シャンパン・スパークリング

黒服学科

接客・配膳・付け回し・キャスト対応・会計・教育・マネジメントなど、黒服が現場で使う実務を学べます。

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ペリエ ジュエ グラン ブリュットとは?味・ブドウ品種・ベル エポックとの違いを夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

ペリエ ジュエ グラン ブリュットとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール40%・ムニエ40%・シャルドネ20%、約50のクリュ、最大15%のリザーヴワイン、最低3年熟成、花・新鮮な果実・ブリオッシュ・バニラを思わせる香味からベル エポックとの違いまで、キャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。

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ペリエ ジュエ ベル エポックとは?花柄ボトル・味・ブドウ品種・ヴィンテージの特徴を夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

ペリエ ジュエ ベル エポックとはどんなシャンパンなのか。花柄ボトルで知られる高級ヴィンテージ・シャンパンとしての特徴、シャルドネ50%・ピノ・ノワール45%・ムニエ5%のブレンド、最低6年熟成、カーネーション・ライムの花・ジャスミン・アプリコット・白桃などの香味から夜職での覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。

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ローラン・ペリエ グラン シエクルとは?|3つのヴィンテージをブレンドする最高級シャンパンの特徴【お酒・銘柄図鑑】

ローラン・ペリエ グラン シエクルとはどんなシャンパンなのかを夜職向けに解説。3つの優れたヴィンテージをブレンドして「完璧な年」を再現する独自思想、グラン・クリュ、シャルドネ主体の構成、味わい、イテレーションの意味、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。

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ドン ペリニヨン ヴィンテージとは?意味・味・熟成・モエとの違いを夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

ドン ペリニヨン ヴィンテージとはどんなシャンパンなのか。単一年のブドウから造られるヴィンテージの意味、シャルドネとピノ・ノワールを中心としたスタイル、長期熟成による複雑さ、モエ アンペリアルとの違いから夜職での覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。

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ドンペリ ルミナス ロゼとは?|光るピンドン・通常のロゼとの違い・2008の特徴を夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

ドンペリ ルミナス ロゼとはどんなシャンパンなのかを夜職向けに解説。LEDで光るラベル、通常のドン ペリニヨン ロゼとの違い、代表的な2008ヴィンテージ、味わい、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。流通上、ドン ペリニヨン ロゼ 2008のLED付きルミナス仕様が確認されています。

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ドンペリ ラベイとは?|レゼルヴ ド ラベイ・ドンペリゴールドの特徴・P2との違い・夜職での覚え方【お酒・銘柄図鑑】

ドンペリ ラベイ(レゼルヴ ド ラベイ)とは何かを夜職向けに解説。通称「ドンペリゴールド」と呼ばれる理由、約20年という長期熟成、通常のドンペリやP2との違い、ヴィンテージ確認、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。

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クリュッグ ロゼとは?|味・特徴・29ème Édition・クリュッグとの違いを夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

クリュッグ ロゼとはどんなシャンパンなのかを夜職向けに解説。最新29ème Éditionのブレンド、ピノ・ノワール53%・シャルドネ28%・ムニエ19%、味わい、エディションの意味、定番クリュッグとの違い、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。

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ルイ・ロデレール クリスタルとは?透明ボトル・味・ブドウ品種・ヴィンテージの特徴を夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】

ルイ・ロデレール クリスタルとはどんなシャンパンなのか。1876年に誕生した歴史、透明な平底ボトル、ヴィンテージ・シャンパンとしての特徴、クリスタル2016のピノ・ノワール58%・シャルドネ42%、白い花・レモン・桃・ミラベル・塩味・チョークを思わせる香味から夜職での覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。