カフェドパリとは?|味・種類・アルコール度数・シャンパンとの違いを夜職向けに解説【お酒・銘柄図鑑】
夜職で「カフェパリ」とも呼ばれるカフェドパリを解説。ピーチ・ライチ・マスカット・グリーンアップルなど代表的なフレーバー、味、アルコール度数、シャンパンとの違い、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。
接客・配膳・付け回し・キャスト対応・会計・教育・マネジメントなど、黒服が現場で使う実務を学べます。
夜職で「カフェパリ」とも呼ばれるカフェドパリを解説。ピーチ・ライチ・マスカット・グリーンアップルなど代表的なフレーバー、味、アルコール度数、シャンパンとの違い、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。
夜職で飲みやすいフルーツ系スパークリングとして知られるポンパドールを解説。ピーチ・ライチ・ストロベリー・マスカット・グレープフルーツなどの種類、甘さ、アルコール度数、シャンパンとの違い、キャスト・黒服が覚えておきたいポイントまで紹介します。
モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアルとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール・ムニエ・シャルドネの構成、ブリュットの意味、グリーンアップル・洋梨・白桃・柑橘・白い花・ブリオッシュを思わせる香味、夜職での提供や覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
モエ・エ・シャンドン ロゼ アンペリアルとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール主体のブレンド、野イチゴ・ラズベリー・チェリー・バラ・桃・ペッパー・ミントを思わせる香味、ブリュットの意味、モエ アンペリアルとの違いから夜職での覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアルとはどんなシャンパンなのか。氷を入れて楽しむ理由、ピノ・ノワール40〜50%を中心としたブレンド、ドザージュ45g/L、マンゴー・グアバ・ネクタリン・ラズベリー・グレープフルーツ・ジンジャーなどの香味から、通常のモエとの違いまでキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル ロゼとはどんなシャンパンなのか。氷を入れて楽しむ飲み方、ピノ・ノワール45〜55%を中心としたブレンド、ドザージュ38g/L、チェリー・クランベリー・イチジク・ネクタリン・グレナデン・ピンクグレープフルーツなどの香味から、通常のモエ アイスとの違いまでキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
モエネクターロゼドライ(N.I.R)を夜職向けに解説。ボトル底面のスイッチで光る「光るモエ」の特徴、味、甘さ、N.I.Rの呼び方、通常のモエロゼとの違い、キャスト・黒服が覚えておきたい提供時のポイントまで紹介します。
ヴーヴ・クリコ イエローラベルとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール主体のブレンド、ブリュットの意味、白・黄色系果実や柑橘、ペストリー、ドライフルーツを思わせる香味、8〜10℃の提供温度から夜職での覚え方までキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セックとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール50%・ムニエ30%・シャルドネ20%、リザーヴワイン最大45%、ドザージュ45g/L、アプリコット・桃・トロピカルフルーツ・砂糖漬け果実・ブリオッシュなどの香味から、イエローラベルやヴーヴリッチとの違いまでキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
ヴーヴ・クリコ ローズラベルとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール50%・シャルドネ30%・ムニエ20%のブレンド、赤ワイン12%、ラズベリー・野イチゴ・チェリー・ブラックベリー・アーモンド・アプリコット・ブリオッシュを思わせる香味、イエローラベルとの違いまでキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
ヴーヴ・クリコ リッチとはどんなシャンパンなのか。ピノ・ノワール50%・ムニエ30%・シャルドネ20%、リザーヴワイン最大45%、ドザージュ55g/L、氷を入れて楽しむ「オン アイス」の飲み方、パイナップル・マンゴー・ミラベルプラム・レモングラス・ペパーミントを思わせる香味から、イエローラベルとの違いまでキャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。
ローラン・ペリエ ラ キュベとはどんなシャンパンなのか。シャルドネ約50%以上を主体に、ピノ・ノワール約30〜35%、ムニエ約10〜15%を使うブレンド、100以上のクリュ、15〜30%のリザーブワイン、約4年熟成、柑橘・白い花・赤桃・白い果実を思わせる香味まで、キャスト・黒服向けに分かりやすく解説します。